Hacer café descafeinado
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Hacer café descafeinado
Los tres procesos principales para la eliminación de la cafeína son el uso de dióxido de carbono, agua o solventes químicos, tales como acetato de etilo y el cloruro de metileno. El tratamiento de granos con los disolventes clorados de hidrocarburos es muy popular, de acuerdo con Encarta, Microsoft? S enciclopedia en línea.
El proceso Swiss Water utiliza solamente agua.
proceso de los usos del agua con gas de dióxido de carbono. Las judías verdes se empapan en dióxido de carbono de alta compresión, que extrae la cafeína. La cafeína que se lavarán después del dióxido de carbono con el agua en un tanque secundario y se recicla para extraer más cafeína del café. El disolvente se compone de aproximadamente 99,7 por ciento de dióxido de carbono comprimido y 0,3 por ciento de agua.
Nadie parece ponerse de acuerdo sobre qué método es mejor mantiene el sabor de los granos de café, y procesos diferentes pueden tener diferentes efectos en diferentes granos, el Los Angeles Times.
El proceso afecta al sabor y decaffeinator las obras para asegurarse de que despojar la cafeína no le quita el sabor.
Después de la eliminación de los solventes, el proceso es similar al café normal - habas se tuestan por los procedimientos ordinarios.
