El buen café tostado comienza con los granos

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El buen café tostado comienza con los granos

Una gran taza de café tostado comienza con los frijoles. Si usted compra café en grano y molido por usted mismo o prefieren usar el café molido, el grano hace una gran diferencia en lo que el café se va a su sabor.

El tipo más popular de frijoles a día de hoy, según el Instituto de Investigaciones del Café, son los granos de café Arábica. Ellos constituyen el 75-80 por ciento del mundo? S de producción.

Los factores que afectan el sabor y la calidad del café, incluyendo la región de cultivo, la variedad de plantas, la química de los suelos y el clima en la región, según la Asociación Nacional del Café de los EE.UU.

Luego está el tostado. Cada tipo de grano tendrá un sabor diferente a diferentes temperaturas de calcinación, de acuerdo con el Instituto de Investigaciones de Café. Aquí es donde la tostadora? S habilidad entra en juego:


  • Un café tostado luz es de color marrón y este asado es el preferido para las variedades más suaves de café, de acuerdo a la NCA.

  • Medio asados son de tamaño mediano de color marrón y tienen un sabor más fuerte, de acuerdo a la NCA.

  • Medio a oscuras asados tienen un rico color oscuro con un poco de aceite en la superficie y un regusto agridulce leve.

  • Tostados
    son brillantes frijol negro con una superficie aceitosa y un amargor pronunciado.
    Cuanto más oscuro es el asado, el menor acidez se encuentra en la bebida,
    de acuerdo a la NCA.
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Heidi Splete